腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿？

准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。

4、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。

5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。

6、一周左右基本就可以吃了。

腊八蒜怎么腌制才能绿

腊八蒜怎么腌绿的快方法如下：

1、把大蒜的外皮剥去备用，如果需要清洗大蒜，洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干。

2、准备一个干净的玻璃瓶容器，把瓶子清洗干净后晾干水分。

3、把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入没过蒜瓣的陈醋，再加入少许盐和高度白酒。

4、把瓶盖拧紧，放置在温暖处，三天左右就能变绿。

怎样泡腊八蒜才会变绿？

正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺

腊八蒜的做法：

1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。

2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度

3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子

4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.

5.第二天

6.第三天

7.第四天，通体碧绿，爽口解腻

8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿

9.通体碧绿，爽口解腻

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿颜色。口感酸辣适度，而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。

还要制作方法要得当，要保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。腌腊八蒜快速变绿只需两招，两小时变绿，口感脆爽开胃解腻。

在北方到了腊八节这一天要腌制腊八蒜，这个腊八蒜，对于南方人来说是比较陌生，不过了解过的人也比较喜欢吃。

开胃解腻

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和算字同音，这是各家商号要在这天拢账。把这一年的收支算出来，可以看出盈亏。其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，腊八算就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠账的人家送信儿，该准备还上。北京城有句民谚腊八粥，腊八蒜放账的送信儿，欠债的还账。

后来有欠人家账的，用蒜代替算字，以示忌讳，回避这个算账的算字。其实欠人家的，终究是要还的。虽然说腊八蒜只是一个寓意，但也确实好吃。对我们的饮食也是有好处，过年吃饺子，吃面条，好吃开胃解腻。

怎么做腊八蒜才会变绿？

在制作腊八蒜的时候，糖是不是必备的配料？做腊八蒜，糖是必备的配料，加糖可以让蒜米快速的变绿。在华北地区，每年腊八前后，很多人家里就会腌一瓶蒜米，绿油油的看起来特别的好吃。因为多数时候在腊八节这天腌，也叫“腊八蒜”。腊八蒜口感好，颜色翠绿有食欲，用醋泡过的蒜米，酸甜可口，有蒜香却不辛辣，有解腻去腥和助消化的作用。冬天经常吃一些腊八蒜，还能杀菌消毒，不过患有胃溃疡和胃酸分泌过多的人尽量少吃，避免腊八蒜刺激肠胃。

腊八蒜的做法很简单，用蒜米和米醋装在瓶子里，放上十天半个月就能吃。在我的印象里，南方是没有腊八蒜的，朋友推荐说好吃，今年做了一罐，没想到我家先生还挺喜欢的，吃饺子的时候放了一碗，他吃了差不多半碗。腊八蒜所需的食材有：蒜米 250克，香醋 250克，白砂糖 50克。据说北方做腊八蒜是不放糖的，不过我家不放糖肯定吃不下，就加了点糖。

1.把蒜米挨个的剥掉外皮，挑选掉坏的蒜米。蒜米最好用紫皮的，比白皮蒜米要香很多。

2.准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把蒜粒都放到瓶子里去。

3.瓶子里先倒入一半的香醋，加入白砂糖，轻轻地晃一下玻璃瓶，让白砂糖均匀的散落在瓶子不同的角落。

4.香醋加到瓶颈的地方就可以了，泡蒜米的醋尽量用香米醋，或者用酿造的白米醋。如果用陈醋泡出来颜色偏黑一些。

5.玻璃瓶子密封好，放到温暖的地方10天左右就可以看到颜色变翠绿了。

北方有暖气的话，大概一个星期就可以吃了。北方人钟爱的腊八蒜，解腻助消化，做法简单，搭配饺子是一绝。