腊鹅怎么做法好吃

腊鹅怎样制作好吃，由个人口味、食材选配等因素决定。以下为两种较常见的烹饪腊鹅的做法：

方法一：

腊鹅排骨淮山汤：

材料：腊鹅肉、排骨、料酒、山药、清水、姜、盐、芥兰。

1、 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；

2、 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；

3、 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；

4、 加入山药继续煮15分钟后加盐调味；

5、 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

方法二：

材料：鹅肉、葱、姜、盐、鸡精、蒜。

腊鹅干：

1、鹅宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏清洗干净，晒干水分；

2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿眼。擦抹后装入木盆中加盖，用葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精腌制2天；

3、在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存；

4、随吃随取即可。

腊鹅肉怎么做好吃?

主料：鹅10000克

调料：盐150克，花椒10克，白砂糖30克

腊鹅的特色：

具有特殊的香味

腊鹅的做法：

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

腊鹅肉怎么做好吃又简单

腊鹅肉怎么做好吃又简单共有4步。腊鹅肉可以做腊鹅炖土豆、手撕腊鹅、红烧腊鹅。以下是红烧腊的具体操作步骤：

操作/步骤

1

食材焯水

将鹅肉、五花肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉、五花肉一起煮开，撇去浮沫备用。

2

锅中倒油

锅内放一勺油烧热后，下葱段、生姜片爆香，再将鹅肉、五花肉放入煸炒，放10ml料酒，去腥味。

3

小火焖煮

加入适量热水、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

4

大火收汁

小火焖煮1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花即可。

END

总结：以上就是关于腊鹅肉怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

腊腊鹅肉怎么做好吃

腊肉是家家户户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊鹅肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。

  鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。   腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。

食材

腊鹅 1只

冬瓜 500g

料酒 10ml

盐 5g

鸡精 5g

姜 10g

葱 20g

方法/步骤

1

准备好食材

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2

腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净

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3

取高压锅，放入腊鹅肉

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4

加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟

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5

冬瓜去皮，洗净切块

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6

取大砂锅，放入冬瓜

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7

把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟

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8

如果不咸，可以加些盐，鸡精调味

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9

撒些葱花即可上桌

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END

腊鹅怎么做好吃又简单

腊鹅怎么腌制

取2 kg~2.5 kg的仔鹅，宰后煺毛、洗净，切去双翅和脚。从左翼下切口6 cm~7 cm，取出内脏后，用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分，然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2 h。然后再阴干即可。

腊鹅怎么做好吃

1、食材，山药1斤，红萝卜2根，香菇3朵。

2、食材，鸡腿1只，腊鹅脯半个。

3、鸡腿斩小，腊鹅脯切片。锅里热少量油，中温，草果籽4、5粒下锅，炸出香味。腊鹅脯先下锅，炒出油，鸡腿下锅，炒至表皮变色。

4、加上适量开水，煮沸，倒进炖锅里，打掉浮沫。红萝卜切块，香菇切片（我留了二朵切成花），一起下锅。水开后小火炖15分钟。

5、山药切段下锅，再炖15分钟。

6、起锅前尝一尝，放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。

温馨提示

腊鹅的煮法颇有讲究，得先用砂锅将水烧沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再将切成大块的鹅肉放进锅里，用文火慢慢地炖。切忌用武火猛煮，否则就会变成一锅油汤。并且炖煮时要不时地添加少量的冷水，不能让汤水滚沸，否则便会口感变异，香味不纯。待炖煮约一小时后取出，切成小块，再佐以酱油、葱花、蒜泥、姜丁、料酒即可食用。具有皮色金黄、味道鲜美、肉质细嫩、肥而不腻的特点，堪称菜肴一绝。

腊鹅肉怎么做好吃

腊鹅肉炖冬瓜

鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。 腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。

主料

腊鹅肉250g

冬瓜

500g

辅料

料酒适量盐适量鸡精适量姜适量葱适量

腊鹅肉炖冬瓜的做法

1准备好食材

2腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净，

3取高压锅，放入腊鹅肉，

4加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟。

5冬瓜去皮，洗净切块，

6取大砂锅，放入冬瓜，

7把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟，

8如果不咸，可以加些盐，鸡精调味，

9撒些葱花即可上桌。

五香腊鹅

[原材料] 盐加少量小茴香炒储备用。另每100Kg水放盐 60Kg上下，放锅内烧开成饱和溶液，再放进麻椒200克、八角300克、生姜500克、八角茴香400克、茴香250克、朝天椒100克，经难熬即成老卤。 [制作方法] 将去内脏器官的鹅玉体渗入水里泡4～5小时后控干挤扁。 腌渍。按1公斤休重将16克炒盐放入肾管内充足旋转，使盐在肾管内匀称铺满，8克炒盐擦大腿根部、口腔及表皮。

擦盐后将鹅体逐一叠起来主缸，腌12钟头取下提腿倒入腔内盐鲜血，再放进主缸腌8钟头之后取下，再倒入卤汁，随后逐只由伤口处灌进配置的老卤，再叠起来一主缸，用物件压鹅体淹压老卤中24～36/钟头。 晾挂。取下鹅逐一放到自然通风优良处晾挂或风干七成上下即是制成品。其颜色淡黄、香腊肉浓。 煮开时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。 [特性] 香腊肉浓，炸油香四溢，咸中带辣。