干银耳用开水泡还是用冷水泡-干银耳要泡多久

银耳应该热水泡还是冷水泡呢 银耳用什么水泡发

1、银耳最好是选择用凉水泡。

2、无论是新鲜的银耳还是干银耳，都需要用凉水泡的，如果是用热水泡的话，银耳会发泡的很快，而且会膨胀，口感吃起来不好，而且也会影响银耳中的营养成分，银耳里的成分是比较丰富的，经常可以用来煮一些汤粥，这样对身体有好处。

银耳用冷水泡还是热水

要用冷水泡。

很多人在泡银耳时，想要加快银耳的泡发，就会选择用热水，但其实这种做法是错误的，银耳在用热水泡时，不仅不会加快速度，反而让银耳的营养流失，同时还锁住了里面的胶，让你不管怎么熬，银耳羹都不好吃。

因此大家在泡银耳的时候，一定要用冷水，并且是要提前3-4个小时浸泡，这样才能充分将银耳泡发，而这样泡发出来的银耳，在熬煮的适合非常容易出胶。

挑选银耳的方法：

好的银耳色泽是呈现淡黄色的，并且有着正常的芳香味。如果银耳的颜色很白，可能经过硫磺的熏制，这样的银耳不仅没有营养，吃多了对身体是有危害的，最好不要挑选。

另外好的银耳是比较有韧性的，用手捏一下不会出现碎屑，如果发现银耳没有韧性，并且表面太干或是太湿，说明存放时间比较久，最好不要挑选。

另外最好选择朵比较大而且完整的银耳，这样的银耳说明在生长时得到了比较好的营养，口感会更好一些。

干银耳用热水发还是冷水发？

银耳最好是用冷水泡好。

虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。

因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

煮银耳可以加以下材料：

冰糖：银耳汤本身的味道很清淡的，因此需要加糖分来调一下味道，除了蜂蜜有增加甜度之外，一般都是加冰糖的哦。

枸杞：除了冰糖之外，还可以额外加枸杞，具有药用价值，有解热止咳之效用。

红枣：红枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳之功效。

百合：百合鲜食干用均可，具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

莲子：是荷花的果实，秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

扩展资料：

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

参考资料：百度百科银耳

银耳用热水泡还是冷水泡？需要泡发多长时间？

银耳最好用冷水浸泡。虽然用热水泡很快，但银耳是菌类食物。温度过高可能会使银耳中的一些营养成分流失，破坏营养成分，影响口感，所以还是用冷水泡比较好。银耳的浸泡时间达到3-4小时，可以让银耳慢慢吸水，最大程度的把银耳泡出来，这样炖银耳的时间会缩短，而且有助于银耳煮的更粘稠。用热水泡银耳速度很快，一般需要十到二十分钟。但用热水泡银耳会影响银耳的数量，银耳的品质，使其口感黏软。不建议用热水泡头发！

将银耳用冷水浸泡3-4小时。在此期间，您可以每1小时换水一次，以清除残留的灰尘和其他杂质。浸泡后去除根部杂质，用清水冲洗数次。然后将银耳根朝上放入水中，将银耳完全浸泡在水中，静置半小时左右，煮的时候撕成小朵。你最好把银耳洗干净再泡。银耳用淀粉洗更理想。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘，同时，可以让银耳变得晶莹剔透。

我们知道平时从市场买来的银耳是干的，吃之前先得泡发后再煮，而银耳要煮出胶来，才能提高银耳的营养价值，而且口感才会好。将银耳放入碗中，注入不含银耳的清水。注意银耳的根部一定要朝上，这样银耳的叶子接触水的时候才能浸泡的更彻底。银耳煮好后当天服用为好，而有的银耳泡后变得很多，要根据饭量来泡。未开封的银耳泡好后要去掉，尤其是淡黄色的部分。银耳要充分浸泡，煮熟后才能煮得更浓。

银耳是中国人日常食用的一种食品。经常食用银耳可以增强人体免疫力，对癌症也有一定的预防作用。银耳营养丰富，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。可以说银耳是众所周知的食疗佳品。你们都喜欢吃银耳吗？大家一起分享讨论吧。

干银耳怎样泡发？

泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

用滚烫的开水泡，这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。银耳不能长时间浸泡，其营养素损失会增加，营养价值会下降，并产生有害成分亚硝酸盐。

扩展资料：

干银耳比鲜银耳好。

市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

银耳建议做汤或者糖水。性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 能清热健胃，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

参考资料：百度百科百度百科  银耳

银耳用冷水泡还是热水？

银耳用冷水泡。无论是新鲜的银耳还是干银耳，都不需要用热水来泡，热水会银耳，会使银耳泡发的很快，而且会很膨胀，吃起来也会影响口感，最重要的是，会破坏银耳中的营养成分，所以银耳泡发必须用冷水。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。