猪梅花肉是哪个部位

梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。注意事项：1、猪肉不宜多食，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。2、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。3、猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物，毛发较粗硬，通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。

梅花肉是哪个部位的猪肉？

梅花肉位于猪的肩胛部位上，其分量是很少的，一头猪大概只有五六斤梅花肉左右。

在梅花肉的切面上，瘦肉就占达90%，中间则是有数条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。梅花肉口感香嫩，非常适合用来切片涮烤，或者做成叉烧肉、牙签肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不错的。

五花肉和梅花肉的区别是：

1、所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，一层油脂一层瘦肉相间。

2、肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。

梅花肉在猪身上的哪个部位

梅花肉是位于猪的背部和腰部之间的肋眼肌组织，因其肌肉中有一块形状酷似梅花的脂肪，因此得名。

梅花肉的由90%的瘦肉和10%的肥肉组成，搭配刚好，看起来肌红脂白，就像梅花一样，猪肉含有极大的油脂，尤其是用高压锅烹饪的时候，上面总飘着一层油，而梅花肉就不用担心，因为它脂肪很少，用来炖煮、煎烤、叉烧、涮火锅，都是不错的选择。

梅花肉唯一的缺点就是少，一头200公斤猪上只有3到5公斤左右，碰到懂行的人，一般都能选到，或者提前预定，或者被肉贩自己处理掉，近水楼台先得月，这也是我们平常见不到的原因，如果想吃这块肉，需要提前与肉贩沟通，价格还是有点小贵，但是绝对值。

选购梅花肉的注意事项

1、颜色：梅花肉应该是鲜红色的，如果发现肉的颜色发黑或者有发霉的情况，就不要购买。

2、脂肪：梅花肉的脂肪应该是白色的，而且应该均匀地分布在肉里面。如果脂肪分布不均匀，或者脂肪部分有特别的硬块，就不要购买。

3、弹性：梅花肉应该有一定的弹性，可以用手轻轻按压一下，看看肉会不会弹回来。如果感觉肉质松软，没有弹性，就不要购买。

4、气味：梅花肉应该没有异味，如果有异味，就不要购买。

5、品牌：建议选择正规的品牌购买，品质和口感更有保障。

猪梅花肉是什么部位

猪梅花肉即是猪的上肩肉，位于猪后颈部位，据说每只猪身上的这块肉只有5-6斤。梅花肉大约长20厘米，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口，且久煮不老。

梅花肉的瘦肉比例很高，横切面上粉嫩的瘦肉与肥肉丝相间，形似梅花，故被叫做梅花肉。

猪肉一般分为里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉、夹心肉、通脊肉、奶脯肉、前肘等。

不同部位的猪肉，其肉质是不一样的，烹调方式也不一样，比如猪身上里脊肉最嫩，炸、熘、炒、爆等口感都很不错。

梅花肉是猪的哪个部位？

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。

由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

扩展资料：

有些朋友误会梅花肉是所谓的“血脖肉”，它们俩不是一回事。血脖肉也被叫做“槽头肉”，是连接躯干和猪头的部位，上面带有较多的淋巴结、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以这个部位其实是不允许出售的，正规屠宰的时候都会被剔除掉。而梅花肉是一块优质细嫩的猪肉，跟血脖肉或者说槽头肉完全不是一回事。

参考资料来源：百度百科-梅花肉

梅子肉在猪的什么地方

梅子肉主要指的是梅花肉，是猪上肩胛部位的肉。

所谓梅花肉，其实指的是在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。

因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻，脂肪含量非常低。这种梅子肉中含有的蛋白质、维生素含量比较充沛，可以提供丰富的能量。

腌梅子肉的做法

食材用料：

猪梅肉500克，腌肉酱适量，蜂蜜50克，白醋一大勺。

方法步骤：

1，首先将猪梅肉浸泡在冷水中。如果水变浑浊，请换水并继续浸泡直到水变清为止。

2，排干梅猪肉水分后，用牙签遮盖整个身体，使味道更容易。

3，取一个小袋子，将准备好的梅猪肉放入其中，然后直接倒入腌制的肉酱。腌制的肉酱可以根据您的个人喜好选择。

4，将空气从密实袋中轻轻挤出，然后密封，然后用手揉搓，使酱油和猪肉李均匀混合。将其放入冰箱冷藏，腌制。建议时间为48小时。擦几次，然后将泡菜冷藏。

5，腌制完成后，准备烘烤时，请事先将烤箱预热至190度，准备好烤盘和烤架，烤盘的底部应衬有一块锡纸，否则非常费力的清洁。

6，取出腌制的猪肉，放在烤架上。搅拌蜂蜜和白醋，刷到肉的表面。切记翻身时要刷牙。

7，这时，可以将准备好的梅猪肉放入烤箱，中间层就足够了。烘烤约20分钟后，取出烤盘并将肉翻过来。如果您喜欢蜂蜜，则可以刷另一层。返回烤箱，继续烘烤10分钟。

8，在热的时候在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，颜色更鲜艳，但这不是必须的，可以决定个人喜好。