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金针菇用不用焯水?
金针菇是不用焯水的。
金针菇是秋冬季和早春栽培的食用菌。 木耳以滑嫩、手感酥脆、营养丰富、味道鲜美而著称。 尤其适合凉菜和火锅。 它营养丰富，清香可口。
金针菇的药理活性-降脂
金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解而被消化道吸收，但可以与胆固醇和胆汁酸结合，减少胆汁酸在人肝脏中的积累，促进胆固醇的代谢 转化为胆汁酸，降低人体小肠中的胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。
Rahman 等从金针菇中提取的多酚化合物。 还具有延缓低密度脂蛋白氧化的作用，有治疗动脉粥样硬化的潜力。
金针菇要不要用水焯？
不要焯水，直接烹饪即可，下面介绍做法：
准备材料：肥牛卷250克 、金针菇300克、蒜蓉1把、郫县豆瓣酱2勺、水1大碗（约500毫升）、盐适量
制作步骤：
1、金针菇去根洗净。香葱切成葱花。
2、锅中放油，六成热时开小火放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。
3、加入一大碗水，转大火。
4、水烧开后放入金针菇。
5、 再次煮开后加入肥牛卷，用筷子翻动使肥牛在汤中散开。
6、煮到肥牛变色后关火，根据口味加入适量盐调味。
7、盛出后撒上葱花。
炒金针菇需要焯水吗?
焯不焯水都可以，看个人喜好。焯水后再炒的口感好一点。
以下是金针菇的制作方法：
主料：肥牛200克、青椒少许、红椒少许。
辅料：葱姜适量、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺、食盐1/4小勺。
1、准备食材。
2、金针菇去根洗净、青红椒切丝。
3、清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。
4、重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。
5、锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散。
6、倒入金针菇、青红椒丝，翻炒上色。
7、将肥牛倒入锅中。
8、根据个人口味调入盐量。
9、充分翻炒匀后撒上葱花即可。
10、成品。
金针菇需要焯水吗？
1、金针菇需要焯水。
2、实际上金针菇是需要进行焯水工作的，因为焯水可以去除金针菇里面的异味，让口感更佳的纯正，且金针菇等蘑菇里面都还有一定的草酸成分，直接食用对身体不适，而焯水之后，就能去除掉里面大部分的草酸。
3、金针菇焯水的话时间不能太长，基本上2分钟左右就可以了，要是时间过长的话，会影响金针菇的口感，等焯完水之后，就可以用金针菇制作各式各样的美食了。
金针菇要焯水吗
; 金针菇要焯水，焯水后吃更利于身体健康，其中含有草酸成分，会影响肠胃吸收。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。焯水两分钟左右就可以了，时间太长会破坏营养、影响口感。经常吃金针菇可以降低胆固醇、增强身体免疫力。
金针菇要焯水
金针菇要焯水，焯水后的金针菇吃起来会更安全。金针菇中含有一定的草酸成分，草酸摄入人体会影响肠胃吸收，金针菇焯水后可以去除大部分草酸。
金针菇焯水还能去除异味，让口感更好，焯水两分钟左右就可以了。金针菇焯水后，再用其他烹饪方式时可以减少烹饪时间，让营养流失的少一些。
焯水时间太长会破坏营养、影响口感。金针菇中含有可以增强身体免疫力的蛋白质，经常吃还可以减低胆固醇含量，适合胆固醇高的老年人食用，金针菇还有缓解身体疲劳的作用。