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鲜银耳有毒吗
新鲜银耳有毒，新鲜银耳含有一种卟啉的有毒物质。目前市面上销售的银耳由于经过加工处理，因此是无毒的，但是如果是采摘的新鲜银耳且没处理则是有毒的。
具体分析如下：
新鲜银耳有毒，因为银耳中含有一种卟啉的有毒物质。卟啉有两类，一种是脂溶性卟啉化合物，通常溶于有机溶剂；第二种是水溶性卟啉化合物,通常溶于水，且具有一定的光敏性质。而银耳中所含的卟啉是水溶性卟啉化合物，建议食用新鲜银耳之前，开水焯汤1分钟，然后再用温水浸泡1-2小时，在此期间换水2-3次的话，那么里面的卟啉大概可以去除。卟啉这种物质，不管是新鲜的还是烘干的银耳中可能都存在一些，为了安全起见，建议大家最好是通过以上方法处理再去烹饪食用。如果食用了没经过处理的新鲜银耳，皮肤出现红肿等不适症状，建议及时就医。
鲜银耳有毒吗？
新鲜的银耳是有毒的，因为鲜银耳里面含有卟啉类光感百物质，有可能会通过血液，然后进入到人体的表皮细胞中，在太阳的光合作用下就会引起皮肤发炎、瘙痒、水肿、特别疼痛的情况发生的。吃银耳的时候最好吃一些干制的银耳，干制的银耳营养成分是特别多的，里面还有一些糖类和维生素、矿物质、女性朋友多吃一些银耳，对皮肤特别好的，银耳还有一定的补脾开胃的作用，能够起到益气清肠润肺的，像平时特别爱吸烟的人，经常喝一些银耳粥，能够有效的减少对肺部的伤害，也算是一种保健的食材，喝银耳粥要记得长期喝，短期喝效果并不大的。将银耳煮粥的时候要提前进行浸泡，浸泡的时候可以将甘蔗银耳里面的杂质浸泡出来，然后清洗干净，浸泡好之后煮15~20分钟左右就可以食用了。
新鲜银耳有毒吗
新鲜银耳没有毒，市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的都是没有毒的，所以只要搞清了这个概念，就不怕吃新鲜银耳了，平常见的新鲜银耳都是无毒的，因此可以放心购买放心食用
人们在选购银耳时往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。
选银耳注意事项
1、挑选银耳要观察它的外表，好的银耳它是十分干燥的，没有太多水分的。颜色呈现出微微的黄色。银耳的形状有整朵的呈菊花妆，也有碎银耳又叫雪花耳两种，两种银耳味道没有太大区别，但是两种银耳都是无蒂头的。
2、好的银耳有一种银耳特有的香味，这点通过闻味道就能问出来。
3、好的银耳呈现的是微黄色，颜色特别白的银耳并不是好银耳，那样的银耳一般是经过人工漂白的，这样的银耳一般没有银耳的请香味，反而有一种刺鼻的味道。
以上内容参考 百度百科-银耳
新鲜的银耳有毒吗?
新鲜的银耳有毒。鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状。
但在日常生活中见到和食用的菠菜、苋菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意两点即可：一是不要过量食用，尤其在日照强烈的夏季；二是食用后不要马上到阳光下曝晒。
如果你一定要买鲜银耳，那要注意银耳的手感和气味，比如是否有发粘、发软，是否有霉变、腐败的异味。如果出现这样的情况就千万不要购买了。
扩展资料：
干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少。银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
参考资料：百度百科-银耳