新鲜的牛里脊怎么处理做牛排

1、牛里脊肉做的牛排就是一般所说的“西冷”。高级牛肉的鲜美和搭配得好的调味酱汁，是一大享受。

2、如果是买回来已经切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、少许橄榄油，使调味料抹得更为均匀；再腌制时间以2小时左右。

3、在平底锅上放点油，先把牛排封边（即牛排的边缘转著煎一下，这样肉汁就不会流失），然后正反两面各中火煎1－2分钟。包上锡纸，在烤箱里220度烤1分钟。如果有光波的微波炉也是可以的。

4、制作过程中留下的肉汁，混上生粉，加适量水，再配上自己喜欢的东西调味。（例如豆蔻，黑椒，蠔油，醋，巧克力，鸡精）熬制2分钟即可做成酱汁。

5、在酱汁中还可加入香草。例如百里香＋迷迭香＋芫荽的组合。还有罗勒，香蜂草，柠檬草，茴香等也是味道很赞的香草。可以根据自己喜欢的口味选择加入。

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牛里脊肉可以做牛排吗

牛里脊肉可以做牛排。

牛排一般用什么牛肉做：

牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美。牛的肋脊部：运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

如何挑选做牛排的牛肉：

1.菲力牛排：选用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。

2.西冷牛排：选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥。

3.牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。

牛里脊可以做牛排吗

问题一：牛里脊做牛扒怎样掩才嫩 牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷”。高级牛肉的鲜美和搭配得好的调味酱汁，是一大享受。

如果是买回来已经切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许�K打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少许橄榄油使调味料抹得更为均匀。腌制时间以2小时左右最佳。

在平底锅上放点油，先把牛排封边（即牛排的边缘转著煎一下，这样肉汁就不会流失），然後正反两面各中火煎1－2分钟。包上锡纸，在功箱里220度烤1分钟。如果没有烤箱，有光波的微波炉也可以。

酱汁方面。完全可以按照自己喜欢的口味去弄。制作过程中留下的肉汁，混上生粉，加适量水，再配上自己喜欢的东西调味。（真的什麽都可以，豆蔻，黑椒，�油，醋，巧克力，鸡精）熬制2分钟即可。

然後还有香草，我喜欢百里香＋迷迭香＋芫荽的组合。罗勒，香蜂草，柠檬草，茴香等也是味道很赞的香草。

最後就是作为佐酒的红酒了！

问题二：里脊肉可以做牛排吗？ 可以啊，用料：

・2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

・适量橄榄油

・盐。黑胡椒

・适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

・适量罐装的烤红辣椒

・5－6茶匙balsamic陈醋

・适量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。

6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

问题三：牛排的做法大全牛里脊能做吗? 牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]

黄油1小块、黑胡椒粉少许。

黑椒牛排

制作步骤

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；

4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；

5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；

6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

做法二

主料：牛里脊肉

辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁

1. 牛肉用松肉锤锤松；

2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；

3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪――大火――上盘关闭――开始；

4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；

5. 翻面再煎，即可将牛肉取出；

6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；

7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪――大火――上盘关闭――开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；

8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

问题四：牛里脊做牛扒怎样掩才嫩 牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，加红酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。

问题五：奶牛里脊可以做牛排吗？ 奶牛里脊可以做牛排，因为无论什么牛，营养价值基本相同，口感鲜美，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合青少年增强体质

问题六：牛后腿肉能做牛排吗 肉筋多，不适合做牛排的，不过你可以用刀背使劲敲，敲到糜状但是不断，再当牛排烹饪，很不错的

问题七：牛腿肉可以做牛排吗 腿肉可以做牛排，但是口感粗糙，不是首眩 常见牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他们各有各的特点，所用牛肉部位也各用不同： 菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身

问题八：牛里脊肉适合煎牛排吗？这块肉，是里脊吗？ 可以，掌握住火候。火不要太大，小火慢煎

问题九：牛排是不是牛里脊 是的。菲力英文单词fillet的音译，意思就是牛无骨的里脊肉！这是牛身上最嫩的肉！

这块牛排在英文点餐时叫fillet mignon

问题十：牛里脊肉做的牛排名 铁板牛柳

里脊肉可以做牛排吗？

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：里脊肉牛排 180克、黄油 30克、牛排酱 30克、生菜 1颗、平底锅 1个。

1、第一步选里脊肉切好当做牛排。

2、然后大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。

3、放入牛排后每面煎3.5分钟。

4、然后盛出，牛排要醒3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁。

5、挤上准备好的酱，配上生菜，这样就完成了。