韭菜盒子怎么和面又软又好吃

韭菜盒子和面又软又好吃方法如下：

准备食材：韭菜500克，中筋面粉400克，鸡蛋3个，十三香1克，白胡椒粉1克，盐6克，虾皮3克。

1、碗中加入面粉，80度温开水分次加入。

2、搅成絮状后再次加水。

3、和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

4、韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。

5、中火热锅，倒入食用油。

6、倒入蛋液炒散。

7、鸡蛋盛出，切小粒状。

8、韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。

9、倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。

10、面团搓长条，揪成剂子。

11、面板刷油，剂子搓圆。

12、剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。

13、中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。

14、煎至底部变色，上面刷一层油。

15、翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。

16、最后一份美味的韭菜盒子就完成了。

韭菜盒子怎么和面又软又好吃窍门

韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克。

2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。

7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。

10、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。

14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

韭菜盒子怎么烙才能软

韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：

①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。

②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。

详细的做法如下：

材料：韭菜一束 鸡蛋三个 鲜虾半斤，油适量，水适量，面粉适量，盐适量

步骤：

1 韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；

2 和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会

3 鸡蛋3个，炒熟，剁碎

4 鲜虾半斤，剥壳，切丁

5 韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味

6 面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子

7 平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅

韭菜盒子怎么和面软呢

1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。

2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。

3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。

4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。

5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。

6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

韭菜盒子面怎么和软

材料准备：面粉、热水、韭菜、鸡蛋或虾皮、酥油、香油、适量盐、糖、酱油、香油和胡椒粉

注意事项：韭菜盒子的秘诀是烫水和面，韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。

1、把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器， 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟。

2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。再用手将面粉揉成团即可。

3、韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好。鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散。烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮，把蛋皮用铲子剁碎。（也可以不放鸡蛋）

4、把韭菜碎、碎蛋皮都放入碗中， 加盐、糖、酱油、香油和胡椒粉搅匀。 不喜欢鸡蛋可以用虾皮代替。

5、工作台上撒满面粉，把酥油抹在面团上，把面团尽量揉匀， 把面团揉成一根细长的圆柱，分16份，把馅也分16份，像包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅。

6、炉子开中火, 煎锅下少量油，等油锅热了后， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。

韭菜盒子的面怎么样才会更松软？

很多人在日常生活当中，都特别喜欢吃韭菜盒子。因为韭菜盒子，要比馒头的口感好，并且有馅料。但是自己在家做韭菜盒子的时候，要想让韭菜盒子的面，变得松软，也是需要掌握一些方法的。例如在选择面粉的时候，高筋，中筋，低筋面粉都是可以选择。并且如果家中只有低筋面粉的话，在使用的时候，可以适量的加一些鸡蛋和面粉，充分融合在一起。

在和面的过程中，让鸡蛋和面粉，充分地融合在一起，就能够让面皮儿，更加有韧性。在制作的过程中，也不会出现破裂的情况。在和面的时候，一定要用开水烫面，这个步骤，是非常重要的。用开水烫面，能够有效的提升，韭菜盒子的口感。并且如果不烫面的话，韭菜盒子如果放凉之后，面皮会特别的硬。

烫面之后，即使将韭菜盒子，放置一段时间，表皮仍然不会有过硬的情况，吃起来也特别的酥软。在烫面的时候，手法也是非常重要的，要严格把控水和面粉的比例。面粉的量，一定要比水的量多一些，并且还要在面粉当中，适量的加一些食盐。用筷子不断的搅拌，直到成面絮的状态。

然后再开始用手揉，直到揉成光滑的面团，并且盖上保鲜膜，或者其他的工具，让面醒发一段时间。为了让韭菜盒子的口感更好，在和面的过程中，还可以适当的放一些猪油。因为猪油属于动物油脂的一种，能够很好的出现起酥的效果。所以制作出来的韭菜盒子，也会更加的松软可口。在搅拌面絮的过程中，一定要顺着一个方向，顺时针或者逆时针，快速搅拌。并且在做韭菜盒子的时候，如果不想让口感过腻的话，最好选择用平底锅煎，不要用油炸的方式。