鸡蛋要放冰箱保存吗？

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鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系，低温有助抑制微生物的活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。所以需要放入冰箱。

但鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

存放鸡蛋时要注意以下几点：

第一，存前不要清洗。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。

用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。

第二，大头朝上。鲜鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。

第三，冰箱中存放的鸡蛋应随取随用。低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入到蛋液内层而感染鸡蛋。因此，从冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏。

以上内容参考 人民网-如何正确储存鸡蛋？

鸡蛋要放冰箱的吗？

鸡蛋可以放进冰箱里，而且这样做会利于冰箱的存储。冰箱的温度比较低，鸡蛋放冰箱保存会延长鸡蛋的保质期，而且还能减少鸡蛋的营养流失。把鸡蛋放在冰箱存放的时候要放在冰箱的冷藏室，而且还要把鸡蛋大头朝上来摆放，这样可以防止细菌进入鸡蛋里面。

在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

鸡蛋的保存方法：

1、冰箱保存鸡蛋

冰箱保存鸡蛋的方法既方便还省力，只需要把买回家的鸡蛋摆在鸡蛋盒里即可，用的时候随吃随拿，非常方便，而且还能延长鸡蛋的保质期，可以保存很久不变质。

2、盐水保存鸡蛋

如果买回家的鸡蛋比较少，可以尝试一下这个方法。只需要把盆里面放入淡盐水，之后再放进鸡蛋即可。这样的方法可以使鸡蛋和空气隔离，细菌就不容易进入鸡蛋里面，而且对鸡蛋还有保鲜的作用。

3、大米保存鸡蛋

可以把买回家的鸡蛋直接放在大米里面，这样大米的粉末物质就会把鸡蛋的气孔堵住，细菌也就不容易进入鸡蛋里面了，而且鸡蛋也不容易坏掉。但是用这样的方法保存鸡蛋比较浪费大米，所以一般不建议使用。

4、食用油保存鸡蛋

可以把鸡蛋表面涂食用油，这样也有利于鸡蛋的存储，效果也十分不错。鸡蛋涂抹食用油之后可以放在冰箱保存，或是放在袋子里面密封保存。

将生鸡蛋放到冰箱里可以起到保鲜的作用吗？

能起到保鲜作用，因为冰箱中的温度比较低，低温可以抑制细菌和真菌的滋生与繁殖，所以生鸡蛋再放入冰箱以后能起到保鲜作用，会延长它的保质期。

生鸡蛋放到冰箱中冷藏保存是可以起到保鲜作用的，会让它保质期明显延长能保存40天左右不变质，因为生鸡蛋表面会有一些细菌和真菌，如果把它放在常温环境中，这些细菌与真菌会滋生繁殖，导致细菌变质，而把鸡蛋放在冰箱的冷藏室中，则能抑制这些细菌，真菌的繁殖期会起一定的保鲜作用。

一、生鸡蛋放到冰箱保存的正确方法

生鸡蛋放到冰箱中保存，能起到保鲜的作用，但也要按正确的方法去存放，不能直接把生鸡蛋放在冰箱的置物架上，不然会让一些细菌滋生繁殖，会对其他食物造成污染，也会让鸡蛋变质，最好的保存方法是把生鸡蛋放在干净的保鲜袋中把口封好，然后再把它放到冰箱的冷藏室，这样才能保鲜防止鸡蛋变质。

二、生鸡蛋放冰箱不能洗

生鸡蛋放到冰箱保存的时候一定要放在冷藏室，不能冷冻保存，不然会让鸡蛋变质，另外生鸡蛋再放冰箱冷藏室以前要保持表面干燥，一定不能冲洗，因为冲洗以后的生鸡蛋表面气孔会打开，这是细菌质有害物质就会入侵到鸡蛋的内部，而鸡蛋内部的水分也容易蒸发，会让鸡蛋在保存过程中出现变质，也会让鸡蛋变得不再新鲜。

三、生鸡蛋的保质期

生鸡蛋放到冰箱中保存具有保鲜作用，但有些人怕麻烦想在常温下保存，这时就要注意生鸡蛋的保温期，在冬季的常温下生鸡蛋可以保存，15~20天不变质而且能保持新鲜，但在夏季的湿温下生鸡蛋只能保存10~15天不变质，而且超过10天的生鸡蛋就会变得不再新鲜，容易出现粘壳，散黄等不良现象，所以夏天购买的鸡蛋就及时食用。

鸡蛋需要放冰箱保存吗

鸡蛋需要放冰箱，因为鸡蛋放冰箱保质期会更长，这一是因为冰箱的环境相对封闭，可以减少外来细菌对鸡蛋的污染。冰箱内的温度较低，即便有细菌，其活动及繁殖的速度也会被抑制，从而减缓鸡蛋变质的速度，所以鸡蛋还是需要放冰箱的。

在放进冰箱之前，我们可以看到鸡蛋的表面是否有许多污垢。我们可以用半湿的抹布去擦拭污垢，千万不要用水去清洗。将鸡蛋放在一个筐内，把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，一定要竖着摆放，用这个方法，鸡蛋保存的时间会更长。但是要注意的是，鸡蛋和肉类食物要分开存放。

鸡蛋挑选方法

1、在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

2、看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

3、强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

鸡蛋需要放冰箱吗

鸡蛋，是许多家庭每天都不可缺少的食物。但是如果各位在生活中仔细观察的话就会发现，如何储存鸡蛋这件事，大家的看法往往不一样。

有些人买了鸡蛋就会放进冰箱，觉得这样才能让鸡蛋更新鲜；而有些人就是喜欢放在室温下，总觉得这样就足够了，并且这样的鸡蛋做出来的菜更好吃。

那么鸡蛋到底买回家之后到底需不需要放进冰箱呢？一般来说将鸡蛋放进冰箱的冷藏条件下（4℃的低温），鸡蛋存放1个多月是完全没有问题的。而如果你放在室温下（比如22℃），大概存在两三个星期后，鸡蛋就会完全变质，而且在这个过程中会变得越来越不新鲜。

此外，在夏天室温是可以达到三十多度的，而在北方，哪怕是冬天，很多暖气房里也能达到26度左右。很显然，这些情况下鸡蛋会变质得更快。

因此，鸡蛋买回来就立即放进冰箱是可以让鸡蛋保持一定的新鲜度的。不过如果就是想放在室温下也不是不行，只是要确保能在较短的时间内吃完。