如果是酒水消费超过预期，一般订房人都会做出相应的妥协，超出的部分以赠送或折扣的名义，只要不是黑点不是托就不要担心顾客不买单，但是一定要注意顾客跑单情况发生。处理过程中不要冷落顾客，以免矛盾激化调查事情的真伪并且做好说明，如果是喝醉的顾客故意挑衅不买单，那么只要报警处理。

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